Bekijk Chef Petres menu’s voor besloten diners en catering in Amsterdam. Fine dining is te boeken vanaf twee personen; voor alle cateringmenu’s geldt een minimum van 20 gasten. Vergelijk gerechten, prijzen per persoon en wat is inbegrepen om de passende vorm voor je gelegenheid te kiezen.
Inbegrepen voor de hele tafel
Kies in totaal één gerecht
Kies drie
Inbegrepen voor de tafel
Het menu begint met kaviaar en yellowtail, gevolgd door bloemkool, eend en een fris dessert met groene appel.
Velouté van selderij met melk, room, boter en Oscietra-kaviaar.
Yellowtail met krokante lotus, verse koriander en een subtiele toets van Aji Amarillo.
Gegrilde bloemkool, afgewerkt in de pan, met gekaramelliseerde ahornsiroop, jus en fijne zuren.
Malse eend met selderijpuree, gebakken telline, jonge raap en jus.
Granny Smith-appel met melkijs, verse kruiden en fijne zuren.
Vitello tonnato en wilde paddenstoelen worden gevolgd door gevulde pasta, rundvlees met Barolo-jus en tiramisù.
Kalfsvlees, 48 uur sous-vide gegaard, met tonijn-kappertjescrème, verse rode tonijn, krokante kappertjes, kalfsjus en peterselieolie.
Dungesneden wilde seizoenspaddenstoelen met beurre blanc, limoensaus, krokante salie en gerijpte Parmezaanse kaas.
Raviolo met ricotta en zwarte truffel, gebakken wilde paddenstoelen, prosciutto crudo en een krokantje van 24 maanden gerijpte Parmigiano Reggiano.
Ossenhaas met Barolo-jus, babywortels geglaceerd in boter en honing, aardappelpuree, gekaramelliseerde ui en citroengremolata.
Mascarpone met in espresso gedrenkte savoiardi, cacao, huisgemaakt koffie-ijs en gezouten karamel.
Vier grillgerechten, twee salades naar keuze, twee huisgemaakte sauzen en brood.
Btw en reiskosten zijn niet inbegrepen.
Dit arrangement bevat varkensribben, wilde zalm, een burger en kipsaté, plus drie salades naar keuze.
Btw en reiskosten zijn niet inbegrepen.
Chef Petre werkt de tomahawk af bij het live kookstation. Het arrangement bevat daarnaast vier andere grillgerechten en vier salades naar keuze.
Btw en reiskosten zijn niet inbegrepen.
