Fine dining aan huis in Amsterdam
Fine dining aan huis in Amsterdam begint met een keuze uit twee vijfgangenmenu’s. Beide kosten €110 per persoon en worden op locatie gekookt en aan tafel geserveerd.
Voor een romantisch diner voor twee in Amsterdam kookt Petre in je keuken en serveert hij elke gang terwijl jullie aan tafel blijven.
Bel om je diner te plannenTwee menu’s, elk vijf gangen
Eigentijds vijfgangenmenu en Italiaans vijfgangenmenu zijn afzonderlijke menu’s met elk vijf gangen. Lees beide voordat je er één voor het diner kiest.
Op verzoek kun je gangen uit beide menu’s combineren door gelijkwaardige gangen te wisselen, bijvoorbeeld een voorgerecht voor een voorgerecht.
De prijs blijft €110 per persoon als de vervanging binnen dezelfde gang blijft en het menu vijf gangen houdt.
Eigentijds vijfgangenmenu
Het menu begint met kaviaar en yellowtail, gevolgd door bloemkool, eend en een fris dessert met groene appel.
Velouté de Céleri & Caviar Oscietra
Velouté van selderij met melk, room, boter en Oscietra-kaviaar.
Sashimi van geelstaart
Yellowtail met krokante lotus, verse koriander en een subtiele toets van Aji Amarillo.
Chou-Fleur — Érable — Jus
Gegrilde bloemkool, afgewerkt in de pan, met gekaramelliseerde ahornsiroop, jus en fijne zuren.
Canard — Céleri — Jus
Malse eend met selderijpuree, gebakken telline, jonge raap en jus.
Pomme Verte — Lait Glacé — Herbes Fraîches
Granny Smith-appel met melkijs, verse kruiden en fijne zuren.
Italiaans vijfgangenmenu
Vitello tonnato en wilde paddenstoelen worden gevolgd door gevulde pasta, rundvlees met Barolo-jus en tiramisù.
Vitello Tonnato Contemporaneo
Kalfsvlees, 48 uur sous-vide gegaard, met tonijn-kappertjescrème, verse rode tonijn, krokante kappertjes, kalfsjus en peterselieolie.
Carpaccio di Funghi — Burro Bianco — Salsa di Lime — Salvia
Dungesneden wilde seizoenspaddenstoelen met beurre blanc, limoensaus, krokante salie en gerijpte Parmezaanse kaas.
Raviolo Imperiale — Ricotta e Tartufo — Funghi — Prosciutto Crudo — Chips di Parmigiano
Raviolo met ricotta en zwarte truffel, gebakken wilde paddenstoelen, prosciutto crudo en een krokantje van 24 maanden gerijpte Parmigiano Reggiano.
Filetto di Manzo — Jus al Barolo — Carote Baby Glassate — Purè di Patate — Cipolla Caramellata — Gremolata di Limone
Ossenhaas met Barolo-jus, babywortels geglaceerd in boter en honing, aardappelpuree, gekaramelliseerde ui en citroengremolata.
Tiramisù Contemporaneo
Mascarpone met in espresso gedrenkte savoiardi, cacao, huisgemaakt koffie-ijs en gezouten karamel.
Wat de prijs per persoon omvat
Beide menu’s bestaan uit vijf gangen voor €110 per persoon, met een minimum van twee gasten per boeking.
Chef Petre kookt het menu op jouw locatie.
Chef Petre brengt het servies en bestek mee.
De tafel wordt klaargezet en voorbereid voordat het koken begint.
Elke gang wordt opgemaakt en aan tafel geserveerd.
Opruimen na het serveren is inbegrepen.
Reiskosten worden apart berekend à €0,30 per kilometer.
Alle prijzen zijn exclusief btw.
Wijnen en eventuele koks of bediening voor groepen boven acht gasten worden apart berekend.
Wijn bij elke gang
Eerst het budget, dan kiezen we.
Petre kan voor elke gang een passende wijn adviseren.
Spreek het wijnbudget af wanneer je het menu met Petre bespreekt.
Hij kan de gekozen wijnen inkopen en meenemen.
De wijnen staan als aparte post op de factuur.
Wat je vóór het diner bespreekt
- 01
Geef voor een romantisch diner voor twee in Amsterdam of een groter gezelschap de gelegenheid, datum en het adres door waar het diner wordt geserveerd. Leg de datum, het menu en het aantal gasten uiterlijk één week vóór het diner vast.
- 02
Bevestig het aantal gasten. Petre werkt alleen tot en met acht gasten; grotere groepen hebben extra personeel nodig.
- 03
Kies Eigentijds of Italiaans, of noteer welke gelijkwaardige gangen je wilt wisselen.
- 04
Bespreek allergieën en dieetwensen met Petre voordat het menu vaststaat. Een ingrediënt kan worden weggelaten of vervangen als het gerecht dat toelaat. Bepaalt het ingrediënt het gerecht en is er geen geschikte vervanging, dan spreek je met Petre een alternatief gerecht af. Alleen een ingrediënt weglaten garandeert geen allergeenvrije maaltijd; bespreek de gekozen gerechten en bereidingsomstandigheden rechtstreeks met hem.
- 05
Spreek een budget af als je wilt dat Petre de wijnen meebrengt.
- 06
Bevestig dat de keuken een oven, spoelbak en fornuis of elektrische kookplaat heeft. Bespreek met Petre hoe het materiaal naar binnen kan, waar hij kan werken en hoe de keuken is ingedeeld. Reken als richtlijn op toegang ongeveer twee uur vóór het serveren.
Fine dining aan huis: praktische vragen
Kunnen gerechten uit Eigentijds en Italiaans worden gecombineerd?
Ja. Je kunt een gang wisselen voor de gelijkwaardige gang uit het andere menu, bijvoorbeeld een voorgerecht voor een voorgerecht. Het menu moet vijf gangen houden om de prijs van €110 ongewijzigd te laten.
Werkt Chef Petre alleen tijdens het diner?
Chef Petre werkt alleen voor groepen tot en met acht gasten. Bij meer dan acht gasten worden koks en/of bediening toegevoegd, afhankelijk van de groepsgrootte. Deze worden apart berekend.
Wat moet er in de keuken aanwezig zijn?
De keuken moet een oven, spoelbak en fornuis of elektrische kookplaat hebben.
Plan je diner met Chef Petre
Bel met je datum, locatie en aantal gasten.
Bel Chef PetreVertel me welk menu je aanspreekt.